อุปกรณ์ที่ใช้ในการแกะสลัก

         1. มีดแกะสลัก   
         มีดแกะสลักมีลักษณะปลายเรียวแหลม คมบาง ทำด้วยแสตนเลสหรือเหล็กไม่เป็นสนิม  หรือทองเหลือง เพื่อช่วยไม่ให้ผักและผลไม้มีสีดำ  ความยาวของตัวมีดส่วนที่คมไม่ควรเกิน 2 – 3 นิ้ว  ความกว้างของใบมีดส่วนที่กว้างที่สุดประมาณ 1/3 – 1/2 นิ้ว  ด้ามมีดไม่ควรมีน้ำหนักมากเพราะจะทำให้เมื่อยเร็ว และแกะสลักได้ช้า  และไม่ควรเป็นมีดรูปโค้ง จะทำให้แกะสลักได้ยาก  มีดแกะสลักเล่มเดียวสามารถแกะสลักผักและผลไม้ได้หลายแบบ หลายชนิดตามความต้องการ  โดยไม่ต้องใช้เครื่องมืออย่างอื่นเลย จึงต้องเก็บรักษาปลายมีดให้แหลมคมเสมอก่อน  ใช้ควรตรวจดูและและหมั่นลับมีดให้คมอยู่เสมอ  หลังการใช้งานเสร็จทุกครั้งควรล้างเช็ดให้แห้งเก็บให้เรียบร้อยมีดแกะสลักใช้สำหรับคว้าน แกะ สลัก เซาะ ให้เป็นร่อง และใช้ในการตัดเส้นลวดลายต่าง ๆ เช่น 

           มีดเลขที่ 1 – 3 เป็นมีดที่มีใบมีดกว้างปลายแหลมสั้น  เหมาะสำหรับใช้กรีดและแกะสลักลวดลาย

           มีดเลขที่ 4 – 6 มีใบมีดเรียวยาวโค้งเหมาะสำหรับใช้คว้าน เช่น คว้านเม็ดเงาะ และผักอื่น ๆ 

           มีดเลขที่ 7 มีใบมีดตรงปลายแหลม เหมาะสำหรับใช้กรีดเซาะคว้านแกะสลักที่ลวดลายตรง ๆ