ประโยชน์ของงานแกะสลักผักและผลไม้        

         1. เพื่อใช้ในชีวิตประจำวัน เช่น

                  1.1  จัดตกแต่งผักและผลไม้ให้สวยงามน่ารับประทาน

                  1.2  จัดแต่งให้สะดวกแก่การรับประทาน

         2.  เพื่อใช้ในโอกาสพิเศษ เช่น

                  2.1  งานประเพณีต่างๆ  นิยมจัดตกแต่งอาหารคาวหวานให้สวยงาม เพื่อเลี้ยงพระหรือรับรองแขก เช่น งานบวชนาค
งานแต่งงาน งานวันเกิด งานฉลองแสดงความยินดี
                         2.2  งานวันสำคัญ เช่น งานปีใหม่
หรือแกะสลักผลไม้เชื่อม/แช่อิ่ม ใส่ภาชนะที่เหมาะสมใช้เป็นของขวัญ ของฝากไปกราบญาติผู้ใหญ่ที่เคารพนับถือ

                  2.3  งานพระราชพิธีต่างๆ       
           3.  เพื่อใช้ในการประกอบอาชีพ เช่น  เป็นช่างแกะสลักผักและผลไม้ตามร้านอาหาร ภัตตาคาร  โรงแรม หรือบนสายการบินระหว่างประเทศ
           4.  เพื่อเป็นแนวทางในการดำรงไว้ซึ่งเอกลักษณ์ไทย
           5.  เพื่อเผยแพร่ศิลปวัฒนธรรมไทย

        6.  เพื่อให้เกิดความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ในการคิดรูปทรง และลวดลายที่แปลกใหม่โดยจัดประกวดการแกะสลักผักและผลไม้ในหัวข้อต่างๆ

        7.  ทำให้ผู้แกะสลักเกิดความภาคภูมิใจในผลงานและได้รับการยกย่องสร้างงานและรายได้